フキ

05月　開けた土手で撮影

科名属名／キク科フキ属
花期（一般）／3-4月
花色／雌株は白い花を咲かせる（雄株は花粉でやや黄色い）
草丈／10～30cm
食毒／可食（注意）。茎、早春のフキノトウを利用。有毒
薬効／生薬（蜂斗菜）として利用されている
備考／多年草

雄雌異なる株になっており、花の頃なら雌株の花は白く、雄株は花粉でやや黄色っぽいのでその違いがわかる。

（注意）食用面での注意：茹でこぼす等の灰汁抜きが重要な理由とは大抵の場合は「下処理によって軽減される毒」があるからで、フキやフキノトウにもアルカロイド系の毒があり、肝毒性や発がん性も指摘されている。